广西网红小吃螺蛳粉带动木耳发展

3月18日，几座专业的温室大棚坐落在僻静的小山庄内，棚内一排排木耳菌棒整齐地排列在水泥架上，松软的黑木耳从菌棒上长出。在广西柳州市柳南区流沙镇大石屯的瑞锋家庭农场，以往在北方种植的木耳，如今因螺蛳粉产业的兴起，正成为当地村民致富的项目。

　　“作为螺蛳粉的故乡，柳州市之前是很少种木耳的。但随着柳州螺蛳粉产业的兴旺发展，对螺蛳粉的上游原材料需求旺盛，我们也想尝试搭上螺蛳粉这趟致富快车。”今年38岁的柳州市瑞锋家庭农场经营者韦海峰说道。在当地政府的引导下，这是韦海峰种植木耳的第一年。

　　作为“网红小吃”的螺蛳粉，因其鲜、香、酸、辣、爽等独特风味走红海内外，螺蛳粉产业的发展，让当中的酸笋、木耳、豆角、花生等配料需求巨大。而在此前，广西鲜有成规模种植木耳，螺蛳粉企业长期依赖外地供给，也增加了企业的运输成本。

　　为解决螺蛳粉原材料中的供给问题，当地政府引导农户以合作社+公司+政府的模式种植螺蛳粉原材料中的木耳，扩展螺蛳粉在当地的产业链。

　　2021年，柳州市瑞锋家庭农场的木耳基地正式投产，木耳产品由合作社统一进行收购，供给柳州市内各大螺蛳粉企业。目前基地前期投入40余万，占地面积为5亩，预计每亩木耳产值可达4万斤。按每斤木耳的目前的市场收购价2.2元计算，每亩净利润可达2万元左右。

　　据韦海峰介绍，当地拥有山泉水，自然环境也很适合种植木耳。“种植木耳最看重的就是水资源和温度。如果温度不合适，木耳长势就会受到影响；如果水质不好，木耳就会患病甚至腐烂。”

　　目前，韦海峰的瑞锋家庭农场的木耳种植已形成一定规模，每隔10至15天要进行一次采收，农场还聘请当地5位村民负责农场日常的护理和采收，让不少村民有了稳定的收入来源。

　　在该农场从事木耳护理和采收工作的韦秋菊是当地的村民，已经54岁的她此前在家里养桑蚕。“养蚕不仅是个技术活，还十分辛苦，每天需要忙活10个小时以上，有时还不能睡个安稳觉。但现在在木耳基地工作就轻松多了，每月有差不多3千元，同时还有精力照看家中的田地。”韦秋菊说。

　　据柳州官方发布的统计数据，2021年柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，其中，袋装柳州螺蛳粉销量收入达151.97亿元，同比增长38.23%。柳州螺蛳粉产业的迅猛发展，让原材料的种养规模不断扩大，已成为当地乡村振兴和农民致富的主导性产业之一。