植物肉火到今天不是一天两天了。去年 1 月，李佳琦带货金字火腿的“麻辣香肠”，让这家 A 股上市公司第二天喜提涨停板。
兴许是尝到了甜头，同年 5 月，金字火腿产品又作客罗永浩直播间，这次推出的新品是“金字植物腊肠”，当天，公司股价大涨 6.48% ，创近半年以来的新高。
餐饮企业也跟风造势。去年 4 月，星巴克宣布携手美国植物肉上市公司 Beyond Meat 推出了植物膳食产品；今年 3 月，麦当劳在中国内地首推“植造厚制早餐肉系列”，肯德基随后也推出了植物肉炸鸡块。
在急着赶上“潮流”之前，或许我们应该先好好认识下植物肉。
植物肉是什么？
植物肉，顾名思义，是通过植物性蛋白与植物元素来复制真肉的口感色泽，本质上是一种纯素食。
植物肉的出现，与对传统肉生产链过度占用资源的批判紧密相关，市面上的植物肉产品，也都极力宣传环保理念。
一项被大量引述的研究来自联合国粮食及农业组织，这项研究指出，与畜牧业供应链相关的温室气体年排放量或占到人类造成的温室气体总排放量的 14.5% 。
虽然目前还缺乏植物肉对环境影响的系统评估，但在强调绿色环保的今天，植物肉想挑战传统肉类的地位，也算师出有名了。
不过植物肉要想真正登上寻常百姓家的餐桌，恐怕还有很长一段路要走。因为就目前的生产成本来看，植物肉的价格依旧没有优势。
以关晓彤带货的植爱生活水饺为例，一颗 20g 左右的植物肉饺子需要 1.74~2.15 元，而思念食品一颗同样重量的猪肉香菇水饺则不到 0.7 元，猪肉白菜水饺每 20 g更是才要 0.3 元。
贵就容易带出另一个问题，跟高昂的价格比起来，植物肉产品是否有更高的营养价值，能否在性价比及其他各方面替代传统肉了呢？
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