5999元一顿饭7成是预制菜

最近，预制菜一直在言论的风口浪尖上，先是网友发帖吐槽“某知名酒店5999元豪华婚宴套餐中有7成是预制菜”，后有家长抵抗“预制菜进校园”甚至开端辞去职务送饭。

预制菜其实不是什么新玩意，自20世纪80年代进入国内后就飞速发展，2022年市场规模已达4196亿元。平时在超市在网上买菜渠道，咱们也随处可见预制菜的身影。

预制菜并不是只要“快手菜”一种，早餐时的干蒸、包子、广式虾饺以及解馋吃的小零嘴如卤蛋、鸡胸肉等都属于预制菜的范围。

从专业视点来看，“预制菜是指以农、林、牧、渔等领域的可食用产品为质料，配以各种辅料，运用或不运用食物增加剂，经预加工而制成的半制品或制品。”根据加工程度和包装不同，首要分红4种：

除非一日三餐全手工、原材料制造，否则咱们每个人都很难彻底避开预制菜。现实虽如此，但咱们自动去购买这类食物和在外就餐被迫吃到，体会彻底不一样。

而且餐厅用了预制菜但没有自动告知，实际上现已侵犯了顾客知情权和选择权，而这种现象非常普遍。

知情权被掠夺，感受到诈骗，是大家抵触预制菜的一个浅层原因，而安全和健康问题才是引起争议的根本导火线。

值得必定的是，通过正规中心厨房制造的预制菜，安全性是有保证的。一致采购的食材得先通过分拣，然后通过121摄氏度以上的高温灭菌后变成常温料理包，或通过速冻技术让食物到达冷冻状态变成冷冻料理包。这2种处理方式能够在不放防腐剂的情况下，最大限度地延长食物的保质期。

但为了节省成本，有些餐饮商家和学校会选择“价美物廉”的外包配餐公司，这就难以保证食物安全和环境卫生了。

大多数预制菜都增加了过多的盐，钠含量超支。有的预制菜每100克食物就含钠900毫克，按照一包200克的分量算，吃一包预制菜差不多就到达了每日摄入规范。

注：5克盐约含2000毫克纳

而且为了让食物更好吃，绝大部分预制菜还会增加很多的糖，长时间高盐高糖摄入简单引发高血压、肥壮、骨质疏松等问题。

由于预制菜是会集采购会集处理，原材料品质难以分辨。例如以次充好，增加香料掩盖不新鲜食材的滋味。又或者是以假乱真，分明是顶级肥牛，成果却是猪肉做成的。

预制菜包装基本是塑料制品，长时间食用这种包装食物，会将很多塑料微粒送进咱们的体内，特别是在加热条件下。

期刊Environmental Science Technology实验发现，仅3分钟的微波加热，就能使1cm2的塑料容器释放出高达21.1亿个塑料微粒。而长时间的微塑料暴露，可能更简单引发包含腹泻腹痛、肠道出血等肠道问题。

从质料制造到制品包装引发的健康问题，需要进一步规范，但目前我国没有出台一致的预制菜出产加工安全规范，所以现在谈推行预制菜好像还为时尚早，尤其是学校，应该要首先保证学生的健康。

一个门店的菜单假如全是盖浇饭、盖面、各种肉块或者速冻饺子、粥、包子和水煮青菜等食物，就要当心这是预制菜专门店。