昆明长丰学校食堂承包商被罚578万

2024 年 10 月 19 日晚，昆明市官渡区联合调查组发布了关于昆明长丰学校食堂问题的情况通报。该学校食堂承包商云南润升物业服务有限公司被罚 578 万，具体情况如下：

长丰学校是一所股份制民办完全中学，2024 年 8 月委托云南润升物业服务有限公司承包经营食堂，但未按规定向上级教育主管部门报备。

10 月 16 日，家长反映食堂鲜猪肉片有异味，同时对食堂的 “2015 字样过期进口冻牛肉” 也存在疑问。

鲜猪肉片问题：经第三方专业机构检验，该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标（23.8mg/100g）超出国家规定标准（≦15mg/100g），判定为不合格。该批次鲜猪肉为 10 月 16 日当日宰杀，产地检疫证和 “两证两章” 齐全，但因加工后未做散热处理，用双层塑料袋分装，在塑料袋中存放近 4 个小时，又在食堂室温中摆放 5 个半小时，没有冷链运输和冷藏保存，运输及存储不当导致变质变臭。

进口冻牛肉问题：根据报关单和入境货物检疫检验证明，所谓 “2015 字样过期进口冻牛肉” 中，“2015sif” 字样为进口食品境外生产企业注册编号，非生产日期，该批进口冻牛肉生产日期为 2024 年 5 月，保质期 2 年。

云南润升物业服务有限公司具有营业执照和食品经营许可证，但食品经营许可证的许可内容仅为预包装食品销售、散装食品销售 2 项，没有从事餐饮服务的资质，承办学校食堂属于经营项目发生变化，其未按照规定申请增加经营项目，不能作为承包食堂的主体。

在食堂经营过程中，该公司对食品安全管理制度落实不到位，进货查验及食品贮存管理不当。

依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可和备案管理办法》有关条款，对该公司经营项目发生变化未按照规定申请变更的行为，责令停止经营，没收违法所得 46 万元，并处以 568 万元处罚。

对其经营不合格食品的行为，责令改正，并处以 10 万元处罚，两项合计处罚 578 万。

此外，长丰学校的校长和学校法定代表人被免职，学校被处以 10 万元处罚，食材供货商云南采云间餐饮管理有限公司被责令停止经营，接受调查。同时，昆明市纪委监委提级督办，对相关部门和干部进行调查处理，官渡区教育体育局局长、区教育体育局分管副局长、区市场监督管理局分管副局长作停职检查处理。