重庆市民:牛肉晒了一天嘎嘣脆

8月26日15时，全国高温实况排行榜的前十名中，有八地坐落川渝地区。其中达州市渠县以41.8℃夺得“冠军”，重庆北碚区以40.7℃位列第三。截至15时50分，重庆全市共有29个高温预警信号收效中。

重庆沙坪坝区的实时气温也于当日14时40分打破40℃，该地已连续6天最高气温超过40℃。尽管被持续的高温气候威胁，但重庆人并未丧失生活的乐趣，不少市民在社交渠道分享阳台暴晒的食物，从蔬菜、生果到牛肉、鲜切花，应有尽有。

同日上午，记者联系到市民龙女士，她介绍，上周出门时她发现室外的树叶、小草都被太阳晒卷了，想着40℃的气候不晒点什么，这么烈的太阳岂不是惋惜了，便从冰箱里翻出现成的食材，计划把牛肉做成牛肉干，南瓜、胡萝卜等蔬菜晒成蔬菜干。

“24日我在网上查找了制作方法，将牛肉沿纹理切条，加入调料后腌制一晚，再用牙签穿上，和其他蔬菜一起暴晒。家里其他人负责吃，自然是举双手赞成。这是我第一次尝试暴晒食物，教程上说牛肉要晒两三天才干完全晒好，但没想到只花了一天时刻就晒得嘎嘣脆。晒成后我们尝了尝，都觉得蛮好吃，不比外面卖得差，让我蛮有成就感的。”她说。

“万物皆可晒，今日我晒了苹果，看到外面售卖有摄生成效的苦瓜茶，计划晒苦瓜后试试泡茶喝。”龙女士表示，因为牛肉是挂着暴晒的，能够被晒得很均匀，平放着晒的蔬菜则需要及时翻面，一般被晒得表面发白了就要翻一次面。

她在露台收晒好的南瓜干时，不小心踩到了被晒化的、像胶水相同的沥青，当时鞋子被黏得死死的，用力拔出来时沥青还拉丝了。“其实每年处暑左右气候都很热，但感觉今年比往年更热，还要持续到九月初，重庆的太阳实在太毒了。”龙女士慨叹。

对此，市民秦女士也有相同的领会。她说，以前在老家时，家里的老一辈会晒豆角、萝卜和玉米等蔬菜，最近气温比较高，平时自己会喝柠檬水，便计划趁这个气候克己柠檬片，一起把吃不完的猕猴桃晒成果干。

她表示，自己是三天前开端暴晒的，一直将这些生果和地瓜、红薯等蔬菜切片或切条放在阳台上晒，因为晚上气温也不低，便没有收进来，但自己会时不时去检查暴晒的状况，给它们翻面，晒了两天就差不多完成了。

“生果和蔬菜不相同，猕猴桃的水分多，不翻面容易黏在盘子上，所以我一个下午会给它翻两次面，红薯的暴晒进程则更麻烦，需要三蒸三晒，多蒸几遍、蒸熟了才有弹性，不然晒出来的红薯干是干脆的。地瓜晒成干之后口感又沙又硬，可能是因为它的淀粉含量高，仍是得生吃或炒着吃。”秦女士说。

她说，自己晒的蔬菜干和果干滋味没有买的那么好吃，可能是因为没有增加其他东西，食材本身是什么滋味，晒出来的便是什么滋味。“尽管滋味一般，但暴晒的进程很有趣，这些蔬菜干和果干也是自己劳作的成果，吃起来仍是挺高兴的，感觉别有一番风味。”秦女士说，她还将晒成的蔬果干相片分享给母亲看，觉得很有意思。

“重庆人便是比较乐观，哪怕遇到40℃的高温气候，我们也能从容笑对，至于我们都默契地暴晒食物，可能这是重庆人刻在基因里的吧。”秦女士说。

她表示，劳作使人上瘾，领会到乐趣之后还会想持续做的，接下来她计划把冰箱里的苹果、香蕉也晒成果干，分给亲戚家的小朋友们吃。