学校食堂应让人吃得放心不能总让鸭子默默扛下一切

近日，有学生向媒体反映，他在广州一所职校培训期间，有同窗在食堂饭菜中吃出胶制异物，疑心是避孕套。对此，校方回复，经初步伐查，该异物系鸭子的眼球膜，涉事厨师已被开除。广州市增城区市场监视管理局回应称，已责令涉事食堂关闭，相关样品已妥善封存并移交第三方权威机构检测中。

一再发作的高校食堂食品平安事情，极大损耗了社会公众的耐烦。从“鼠头鸭脖”到这次“鸭眼球膜”，让食堂用餐者放心用餐，不应该成为一件难事。食堂出事儿，不能总是甩锅“鸭子”，以罚款开除员工为处分结果。本次事情中，校方一直“自圆其说”，经初步伐查，就下结论异物为鸭子眼球膜。由于胶制异物与鸭子眼球膜有较大区别，当事者就质疑学校给予的解释，并没有第三方的检测报告作为支撑。

其实“鼠头鸭脖”事情曾经给校园食堂以及相关管理者敲响了警钟。面对食品平安问题，校方应主动回应质疑，及时缓解公众心情。比方，“鸭眼球膜”是如何来的？该异物的审定是由哪家机构作出的？此事能否上报属地市场监管部门？校方能否出台完善的自我监管机制？如何不时标准高校食堂，强化监管？引发质疑的食堂是自营食堂还是承包运营？企业与高校之间能否存在利益保送，产业链供给链如何监管？

食品平安无小事，绝不能为了“便当”或“利益”而罔顾平安。无论是自营食堂还是承包运营，有关机构都应尽到监视管理义务，尽快调查分明事情的来龙去脉，给公众一个令人信服的官方调查结果。同时，校方要增强自我监管，确保食材来源牢靠、问题可溯；保证食品加工场所、寄存场所、运输环节的全流程卫生；落实担任人陪餐制度，尽到食品平安的指导义务。

值得一提的是，不太市场化，缺乏高效竞争，恐是校园食堂食品平安事故频发的另一大问题本源。缺乏市场竞争，就会构成利益固化。其结果可能是，校方虚以对付学生投诉，在明知第三方企业或自营食堂有问题的状况下，因利益绑定而难于改换。

保证食堂饭桌平安，需求主管部门、学校担任人、从关爱每个孩子的态度，将义务二字一直“置顶”。守护“舌尖上的平安”，同样离不开一套贯串采购、储存、加工制造、供给全过程的风险防控体系。斩断利益链，引进各方主膂力量，构建校方与第三方共治的制度，也是保证校园食品平安的重中之重。亡羊补牢也好，未雨绸缪也罢，都是为了学生吃得更平安，而不是频频以这样的方式上热搜，成为闹剧和笑话。