夫妻肺片怎么做？😋超详细的步骤让你轻松上手！

夫妻肺片怎么做？😋超详细的步骤让你轻松上手！，夫妻肺片作为经典川菜，制作方法其实并不复杂。只需准备牛肉、牛舌、牛心等食材，经过卤制、切片、调味即可完成。掌握关键调料比例和刀工技巧，就能做出地道的夫妻肺片啦！

一、👋先来聊聊夫妻肺片是什么以及为啥叫这个名字吧~

夫妻肺片是一道四川传统名菜，起源于上世纪30年代成都街头的小摊贩。传说是一位夫妻档经营的小吃摊，他们用牛杂（如牛舌、牛心、牛肚）加上特制红油调料制作而成，因其味道鲜美、价格实惠而备受食客喜爱。
后来人们为了纪念这对夫妻，便将这道菜命名为“夫妻肺片”。虽然名字里有“肺”，但现代版本已经很少使用牛肺了哦！😄

二、🛒所需食材清单大公开，快来看看都需要准备啥！

主料：
- 牛肉（腱子肉最佳）500g
- 牛舌250g
- 牛心250g
- 牛肚250g

辅料：
- 姜片适量
- 葱段适量
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香叶3片
- 干辣椒若干
- 花椒少许
- 芝麻酱2勺
- 花生碎适量
- 芝麻适量
- 生抽、老抽各1勺
- 辣椒油2勺
- 香油1勺
- 白糖半勺
- 盐适量
- 香菜或葱花点缀用

三、🔥卤制过程全揭秘，教你如何做出完美的底料！

(1) 卤水熬制：

1. 锅中加入足量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煮沸，转小火慢炖约30分钟制成基础卤水。
2. 将牛肉、牛舌、牛心、牛肚分别清洗干净后冷水下锅焯水去腥，捞出沥干水分。
3. 把处理好的牛杂放入卤水中，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，直至熟透入味。注意不要煮得太烂，保持一定嚼劲更好吃哦！💪

四、✂️刀工也是关键，切片技巧学起来！

卤好的牛杂放凉后切成薄片，尽量大小均匀，这样不仅美观还能让调料更均匀地附着在每一片上。特别是牛舌部分，切得越薄口感越嫩滑哦！✨

五、🌟灵魂调料调配秘籍，这才是夫妻肺片的灵魂所在！

1. 在碗中调入芝麻酱、花生碎、芝麻，用少量温水澥开搅拌均匀。
2. 加入生抽、老抽、辣椒油、香油、白糖、盐调味，再撒上一些花椒粉增加麻香味。
3. 最后根据个人口味调整辣度和咸度，确保味道浓郁适中。

六、🎉装盘与装饰，给你的作品锦上添花！

将切好的牛杂整齐摆放在盘中，淋上调好的酱汁，最后撒上些许香菜或葱花作为点缀。一道色香味俱全的夫妻肺片就完成啦！🎉是不是超级简单呢？赶紧动手试试看吧，保证让你爱不释口！😋

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