17日，全民重视的“鼠头鸭脖”一事终有盖棺事定，相关涉事企业究竟是谁仍是未解之谜。
涉事食堂中标供应商是否便是江西中快后勤服务有限公司？如果是，接下来有何整改措施？中新经纬19日下午致电江西中快后勤服务有限公司天眼查与其母公司深圳中快餐饮集团有限公司官网联络方式，截至发稿无人接听。
多方采访承认涉事企业为“江西中快”
依据江西工业职业技术学院揭露招标信息显现，本次涉事的瑶湖校区食堂中标供应商别离为江西中快后勤服务有限公司与江西金盟餐饮办理有限公司。两家企业别离运营涉事校区的榜首食堂与第二食堂。
19日，一名此前任职于江西省教育厅校园后勤与工业办公室，现在仍在江西省教育厅部属事业单位作业的干部告知记者，江西工业职业技术学院“61”食物安全工作涉事餐饮企业为江西中快后勤服务有限公司，“现在校园现已和他们解约了。”
此外，记者19日向多家食堂也由江西中快后勤服务有限公司运营的高校后勤办理部门承认，虽然江西中快运营的食堂产生了学生吃到鼠头一事，但这几家高校均表明依据合同约定，现在食堂仍有江西中快运营，且校园非常重视食堂餐饮安全，加大了查看力度。
揭露材料显现，2022年江西中西药大学星星餐厅运营租借项目中标人为江西中快后勤服务有限公司。
19日，记者致电江西中医药大学后勤保证处，作业人员清晰表明江西中快现在在校园运营的食堂没有呈现食物安全问题，省教育厅与食物安全办理部门这两周一直在查看，“合同具有法令效应，没有问题咱们不会和中快解约。”
至于“鼠头鸭脖”一事，对方表明那是中快在其他点产生的工作，“他那边管得欠好，不代表咱们这儿管得欠好。”
“说实话，如果学生食堂出了问题，校园是最严重的，咱们也不希望学生的安全健康出问题。”该作业人员表明，校园对食堂的办理“很苛刻”。
揭露信息显现，江西农业大学学生第四食堂运营项目中标人相同也是江西中快后勤服务有限公司。
19日，有记者致电江西农业大学后勤服务处饮食服务中心，作业人员承认现在第四食堂由江西中快运营，“校园有陪餐制度，辅导员、老师都会和学生一起在学生食堂就餐，校园也加大了查看力度。”
记者了解到，触及“鼠头鸭脖”的江西中快是由深圳中快餐饮集团有限公司出资的企业。揭露信息显现，中快餐饮集团在全国多个省市至少直接出资了24家当地“中快餐饮”企业，其间包括上海、安徽、陕西、河南等地。
依据企业官网介绍，中快餐饮集团创立于1994 年，总部位于深圳市，是一家集高校、中学、医院、企事业单位及写字楼供餐事务为一体的专业团餐归纳服务商。高校团餐板块是店数最多，最具代表性的品牌。
事实上，深圳中快餐饮集团与江西关系密切。该集团微信大众号中提到，创始人李平金是江西庐山人，于1994年在南昌承揽万寿宫的工商处食堂起家，随后在1995年拿下南昌蓝天学院（现名江西科技学院）的食堂招标，切入高校市场。2004年，该集团经过收购一家深圳公司，进军全国。
去年11月，一家认证为“团餐工业榜首新媒体与服务渠道”的自媒体“团餐界”曾发布了一篇对中快餐饮董事长李四星的采访。揭露信息显现，李四星为该公司创始人李平金的弟弟。
稿件中称，中快餐饮“全国范围内在营高校食堂项目700多个，年营收规划直逼海底捞”。
截至2022年12月31日，海底捞来自继续运营事务及已终止运营事务的年度收入约为347.41亿元，净利润约13.73亿元。
李四星在文章中称，中快餐饮一大业态为高校业态，“好吃+自营”是中快高校食堂的运营策略。不过，截至发稿，“团餐界”大众号上已无法找到上述李四星的采访。
此外，和其它团餐公司遍及外包档口联营的运营形式不同，中快的高校食堂项目，悉数选用自营。
李四星认为，招商转包制简略导致风味档口产品质量良莠不齐，使食堂呈现运营问题，有实力的餐饮公司需求经过一致采购和自营自制来解决这一问题，同时自营还能使食物安全得到保证。
承揽高校食堂是一门什么样的生意？
现在，高校食堂外包给餐饮公司的现象已非常遍及。通常状况下，高校会进行揭露招标，中标的餐饮公司便可获得食堂的承揽权。之后，餐饮公司会依据所需对外招商，将一些档口以租金或提点的形式租给餐饮商户。
8日，记者以商户身份咨询了武汉某家餐饮公司，其作业人员介绍，在武汉，高校食堂档口的租借大部分是以提点形式，少部分是以租金形式。“提点的话一般是悉数包干，公摊水电等都包括在内，大概是提25—32个点，详细得看哪个校园，每个校园方针不一样。”
所谓提点形式，简略理解便是抽成形式，“提25—32个点”则意味着餐饮公司的抽成份额是25%—32%。即商户每收入100元，便需求拿出25-32元分给承揽食堂的餐饮公司。
上述作业人员称，关于商户而言，提点形式前期投入相对会少一些，首要是3万元的押金开销；租金形式前期投入较大，以武汉白沙洲某高校食堂为例，租一个面食档口算下来大约需求12万元，除3万元押金外，还包括5万元租金（一年）、3000元办理费（一年）、1500元公摊费用（一个月）以及采购食材、设备等方面的开销。
“这个校园（武汉白沙洲某高校）现在有3000人，只要一家食堂，一个面食档口营业额现在每天能到达约3000元，一个月下来差不多七八万元。高校食堂通常都是下半学期的营业额会比上半学期好，首要是由于下半学期会有新生入学，人数会多一些。”该作业人员称。
除直接与承揽食堂的餐饮公司联络外，商户也可经过一些加盟项目进入高校食堂。
记者以加盟者身份从哈尔滨某餐饮项目加盟方了解到，该公司名下加盟店大多都开在高校食堂，公司可向加盟者供给档口资源，协助加盟者开店。加盟者除需向品牌方付出一定金额的加盟费、品牌办理费等费用外，还得向承揽食堂的餐饮公司缴纳2万-5万元押金，以及相应的租金或提点金额，其间提点份额在25%—30%之间。
那么，高校食堂档口的生意好欠好做？能赚到钱吗？一位在武汉江夏区某高校食堂卖鸡公煲的商户对记者表明，他们是加盟的品牌店，刚做了约一年时刻，现在还未回本。“前期光加盟费就交了四五万元，档口是提点形式，水电气等全都算进去提二十多个点，赚不到什么钱。”
随后，记者又以咨询者身份和一位打算转让河南某高校食堂档口的商户杨森（化名）聊了聊。据杨森介绍，他在该校食堂档口是卖米粉、肉夹馍等，一天的营业额虽不及快餐，但也能到达2500元左右，除掉成本之后能剩下约1000元；周末低一些，营业额约2000元。
“校园便是人流稳定。这个校园大概有一万多人，一共两个食堂。由于校园食堂点外卖要去校门口拿，平常同学们都是在食堂吃。”杨森说。
杨森介绍，其档口是租金形式，一年租金4万元，其他是水电费，一个月1000元左右，每年大概有9个月的营业时刻。“咱们简略算了下，毛利约65%，刨去水电、租金，毛利在45%左右。”
值得一提的是，不论是以哪种方式进入高校食堂，终究的合同都是与食堂承揽商签订，承揽商负责整个食堂的办理、招商等，校园则负责卫生查看等作业。而商户进入高校食堂档口，餐饮公司及校方对其并没有营业执照、卫生许可证等相关证件上的要求。
“只要健康证就行，其他证件都不用。健康证要公示出来，没有健康证不能开业。健康证好办，医院几十块钱就能办，当天就能拿到证。”杨森表明。
上述哈尔滨某餐饮项目加盟方也向记者承认，在高校食堂运营档口，不需求营业执照和卫生许可证。
但高校平常会较为频频地对食堂各档口卫生状况进行查看。“校园要求很严格，晚上走之前一定得弄好卫生。”杨森说。
至于校方是否会给予相应的处分，杨森表明他还未曾看到有商户因卫生问题被校方罚钱。“都是嘴上说说，正告一下，然后你立马做好就没事了。
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