老板免费帮绞肉却导致八级伤残，这种情况下法院的判决通常会综合考虑多个因素。
一方面，老板的免费帮忙行为在一定程度上体现了善意和互助精神。然而，在操作过程中发生了严重的伤残事故，需要分析事故的具体原因和责任分配。
如果是由于绞肉设备本身存在安全隐患，而老板在使用前没有进行充分检查或采取必要的安全措施，那么老板可能需要承担一定的责任。同时，如果设备的提供者或维护者没有确保设备的安全性，也可能被追究相应责任。
另一方面，如果是因为操作过程中的意外情况，且老板已经尽到了合理的注意义务，那么责任可能会相对减轻。但即使是免费帮忙，老板在进行具有一定危险性的活动时，也应当对可能出现的风险有一定的认识和防范意识。
法院在判决时会依据相关的法律法规，结合具体的事实情况，如事故发生的经过、双方的过错程度、因果关系等进行综合判断。可能会确定双方各自承担的责任比例，并根据伤残程度确定相应的赔偿金额。
例如，法院可能会判决老板承担部分赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。同时，也可能考虑到老板的善意帮忙行为，在赔偿金额上进行适当的调整。
总之，法院的判决旨在平衡双方的权益，既要保护受害者的合法权益，又要考虑到行为人的主观意图和实际情况，以实现公平公正的司法结果。
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