如何在家做出美味的松鼠桂鱼？🐟厨房小白也能轻松上手！

如何在家做出美味的松鼠桂鱼？🐟厨房小白也能轻松上手！，松鼠桂鱼作为经典苏菜，其实也可以在家轻松复刻哦！只需掌握刀工、腌制、炸制和调味四大关键步骤，就能让这道餐厅级菜肴端上自家餐桌。快来看看详细教程吧！

一、👋先来聊聊为啥要做松鼠桂鱼~因为真的超好吃呀！

松鼠桂鱼是江苏的传统名菜，以其外酥里嫩、酸甜适口而闻名。虽然听起来有点复杂，但只要掌握了正确的方法，即使是厨房小白也能轻松搞定！✨下面我们就一起来看看具体步骤吧。

二、准备食材：选材新鲜最重要！🐟

首先，我们需要准备一条新鲜的桂鱼（约500克左右），这是整道菜的灵魂所在。此外还需要以下调料：盐、白胡椒粉、料酒、生姜片、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、清水以及适量的食用油。
注意啦！桂鱼一定要挑选活鱼现杀的，这样才能保证肉质鲜美哦～而且处理时要记得刮鳞去内脏并清洗干净，不然会影响口感哒😋。

三、刀工处理：学会“十字花刀”才是成功的第一步！✂️

接下来就是最关键的一步——给桂鱼改刀啦！用锋利的刀沿着鱼骨两侧将鱼肉片开，注意不要切断鱼头和尾巴哦～然后在鱼肉上均匀地切出菱形花纹（也就是所谓的“十字花刀”）。这样不仅可以让鱼肉受热更均匀，还能炸出漂亮的造型呢！💡别忘了在鱼身两面抹上少许盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，去除腥味的同时还能增加底味哦。

四、炸制过程：高温锁住鲜嫩口感🔥

现在轮到炸鱼啦！锅中倒入足量的食用油，烧至六七成热时（大约180℃左右），将腌好的桂鱼表面均匀裹上一层干淀粉后轻轻放入油锅中。刚开始不要翻动，等鱼定型后再小心调整位置，确保每一部分都能均匀受热。待鱼身变成金黄色且完全熟透后捞出控油备用。
小贴士：如果担心油温不好控制，可以用筷子插入油中测试，周围冒小泡就说明温度刚刚好啦～😎

五、调汁收尾：酸甜可口的秘密武器✨

最后一步就是制作酸甜酱汁啦！另起一锅，加入少量底油烧热后下入姜末爆香，接着依次加入两大勺番茄酱、一大勺白糖、一小勺白醋以及适量清水搅拌均匀煮沸。根据个人口味可以适当调整糖和醋的比例哦～等到汤汁浓稠时淋在炸好的桂鱼上即可完成啦！🎉

怎么样？是不是比想象中简单得多呢？赶紧动手试试看吧，相信你一定能让家人朋友对你刮目相看哦👏！