如何做出酸甜可口的糖醋排骨？💯简单易学的做法

如何做出酸甜可口的糖醋排骨？💯简单易学的做法， ，糖醋排骨作为经典家常菜，怎么做才能酸甜适中、外酥里嫩呢？从选材到调味比例，再到火候掌控，这里有一份详细教程，让你轻松搞定这道美味佳肴！

一、👋先来聊聊为啥大家对糖醋排骨这么着迷~

糖醋排骨的魅力就在于它酸甜开胃，肉质软嫩，吃起来完全停不下来😋。但很多小伙伴在做这道菜时，要么太甜，要么太酸，甚至排骨还容易发柴。别担心，今天就教你一步步做出完美的糖醋排骨！

二、🌟第一步：选材很重要，好食材是成功的一半！

制作糖醋排骨，首选小排或者肋排，这部分的肉质细腻且带点肥瘦相间，口感更佳。
记得买新鲜的排骨，颜色红润、弹性十足的才是优质选择。买回来后用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，这样煮出来的汤汁更清澈哦～

三、🔥第二步：掌握关键的腌制与焯水技巧

腌制是提升味道的关键环节！将排骨沥干水分后，加入适量生抽、料酒、姜片和少许盐，搅拌均匀腌制20分钟。腌制过程中，调料会慢慢渗透进排骨内部，增加风味。
接下来就是焯水啦！冷水下锅，放入腌好的排骨，同时加入几片姜片去腥。等水烧开后撇去浮沫，再捞出排骨用温水冲洗干净，这样可以保证排骨更加清爽无异味。

四、🍳第三步：煎炸让排骨外酥里嫩

热锅冷油，将排骨平铺在锅底，中小火慢煎至两面金黄。如果怕油腻，也可以用空气炸锅代替煎炸步骤，健康又方便！煎好的排骨不仅表皮酥脆，还能锁住内部的鲜嫩汁水，简直不要太棒～

五、✨第四步：调制灵魂糖醋酱汁

糖醋酱的比例非常关键！推荐一个经典的黄金配方：2勺番茄酱+3勺白醋+4勺白糖+5勺清水+1勺生抽+少许盐。所有材料混合均匀后倒入锅中加热，直到酱汁浓稠冒泡。
这时候把煎好的排骨倒进去，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹满浓郁的酱汁。最后撒上一把熟芝麻和葱花点缀，颜值瞬间拉满！

六、💡小贴士：这些细节决定成败

1. 糖醋酱的比例可以根据个人口味调整，喜欢偏甜的多加点糖，爱酸的朋友可以多放些醋。
2. 排骨一定要充分焯水，否则会有腥味影响整体口感。
3. 煎排骨时不要心急，耐心慢煎才能达到外酥里嫩的效果。
4. 最后的收汁阶段要不停翻动排骨，避免糊底，同时确保酱汁均匀覆盖。

按照以上步骤操作，你也能轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨！快试试吧，相信你的家人朋友一定会为你竖起大拇指👍！