来伊份小核桃仁：打开临安百年核桃林的美味密码

深冬伊始，寒潮席卷全国各地，多地气温降至零度以下，人体所消耗的热量比其他季节要多得多，进补一些新鲜坚果无疑是营养又充能的好选择，既可以解馋，又有利健康！

而在众多坚果中，山核桃的口碑无疑是金字塔尖的存在；酥脆的口感和美妙的果香好吃到让人根本停不下来。上班来一颗，休闲来一颗，放空来一颗……一口一口好满足！

山核桃，因果实颗粒小且味道鲜美又被称为小核桃，也有部分地区称之为小胡桃，距今已有超过500年的食用历史，相传元末明初，刘伯温在浙江天目山辅佐朱元璋起兵，曾为军粮苦苦发愁；一日，只见此处小核桃漫山遍野却无人问津，遂令军士将山核桃放到沸水里煮后，放到炭火上烘培，不成想得到了美味佳果，挽救了饱受果腹之忧的起义军。明朝建立之后朱元璋钦赐这种山核桃为“大明果”，从此就作为了皇家贡品，佳话流传至今。

现如今，山核桃依旧是深受各年龄消费人群喜爱的坚果零食，因为，每公斤山核桃仁的营养价值几乎和9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉相当，不饱和脂肪酸更易被人体吸收，而较之于遍地开花的大核桃，小核桃对于生长环境的要求十分苛刻，无论是光照、水汽、土壤缺一不可，故而仅在浙江与安徽的天目山脉部分地域进行种植。

天目山脉悠悠绵延数百里，奇珍异果不计其数，而南麓的浙江临安出众的水文条件为小核桃的生长带来了得天独厚的环境，由于生长在大山深处，所以全靠当地的果农上山上树用最原始长竹竿去“敲核桃”，再用地网“一网打尽”用小推车一袋袋地往山下搬，山路陡峭，所以在收获着这些集天地之灵气的果子的时候也常常伴随着风险。

浙西地区漫长的种植带，其中以岛石镇的核桃为极品，镇上居民对于山核桃的种植技能和食用习惯代代相传，因而岛石镇享有“中国山核桃第一镇”的美誉，此处蕴藏着超45万株核桃树，其中最古老的核桃树王迄今已有320多年，是世界上规模最大的野生核桃林，每年行至9月白露时节便是山核桃采摘日子，而由于作为临安当地的支柱产业，政府对山核桃的采摘期也有了严格的时间要求，取决于当年的气候条件，开摘的时间也会略有差异。

而畅销二十余年的来伊份百年好核小核桃系列产品便是产自此处，据悉，百年好核作为来伊份旗下有口皆碑的知名大单品，秉承“就地取材就近加工”的原则，以传统古法工艺对山核桃原材料进行轻加工，经过6次高山泉水的清凉洗礼，而后脱蒲、晒足3天阳光、再甄选出约等于2cm直径的果实，而后仅添加食用盐与少许白糖炒制后便得到了品质与营养兼备的“百年好核”小核桃仁。

而百年好核小核桃仁这一产品上市已有二十余年之久依旧位列来伊份大单品之列，直接说明了市场对这一产品的认同程度，尽管临安山核桃的每年的产量有限，但并未影响几代国人对这一产品的喜爱和热衷，上市至今频频获奖，并受到了多个专业机构的一致好评，并荣获多项国际荣誉。

近几年，伴随消费者对健康认知的逐步提高，在全食品产业掀起了“健康”风尚，从配方、工艺、终端营销等多方面不断升级，主打“简单配料”，低糖低卡、零糖零卡、零添加、纯天然已经成为行业共识的食尚潮流，以满足消费人群的健康消费理念。

在这一背景下，来伊份供应链、食品研究院联合供应商升级推出了减糖20%的百年好核精品小核桃仁，在坚持“当季原料，不用陈料”的原则下，优化工艺配方，做到品质始终如一，口味、口感不打折，随着追求极致化的“高品质性价比”的热潮愈演愈热，来伊份始终深度践行以“新鲜标准”为核心的产品理念，从上游原产地的原料优鲜，到技术加工的技术保鲜、包装锁鲜的严格掌控以及最终交付环节的产销争鲜、配送领鲜。

这一体系，正是基于用户视角的洞察，对于“高品质性价比”的解法。在整个任务链过程中，以消费者为导向，为做好高品质性价比产品，供应链环环相扣提升执行效率。为了把实惠让利给消费者，来伊份与供应商在产研合作、技术赋能、工艺创新上持续共创共建，以此实现产能提升与降本增效，最后惠利用户。

以香榧为例，同样产自天目山脉的香榧，售价已从去年的138.9多元/斤降至了目前的77.9元/斤，同比降幅接近44%。除了香榧，诸如瓜蒌子等多款产品也通过供应链成本优化后售价进行调优。

这一体系的成功，不仅体现在价格的调优上，更体现在对消费者需求的深度理解和满足上。来伊份通过与供应商的紧密合作，实现了从原材料采购到产品生产、销售的全方位优化。这种优化不仅提高了产品的品质和性价比，也提升了整个供应链的执行效率。

同时，来伊份还通过基地共建、技术赋能、工艺共创等方式，与供应商共同研发新产品、新工艺，进一步提升了产品的品质和性价比。这种合作模式不仅实现了产能提升和降本增效，也为消费者带来了更多的实惠和选择。

总的来说，这一体系是基于用户视角的洞察，以消费者为导向，通过供应链的优化和升级，实现了高品质性价比产品的生产与销售。这种模式不仅提高了产品的品质和性价比，也提升了整个供应链的执行效率，为消费者带来了更多的实惠和选择。

在当下的经济环境和产品市场的叠加结果下，高品质性价比是核心议题，供应链是解题思路，执行能力则是考试时间，而企业无疑就是那个考生，不仅答题要快，更要求答案精准。

据介绍，为了不断提升自身能力，在过去十几年，来伊份连续带领战略合作伙伴在国外考察、学习。供应链总裁张丽华曾表示，感受最深的就是这些企业在追求高品质、高口感、高安全性方面极致的匠心精神。

一家好企业、一个好产品往往不是求短期竞争获胜，而是要用极致的工匠精神与经历百年锤炼而成，要坚持初心不变，始终坚持对品质的执着与追求作为第一要素，要担负传播中国食品文化的重要责任，让中国食品工业从大转向强盛，在全球范围内享有盛誉并发光发亮。因此，企业需要不断学习和创新，提升自身能力和竞争力，以应对不断变化的市场环境。