桃李面包：专注提升面包品质，赋予消费者独特记忆

随着生活水平的提升和消费的升级，人们对食物的需求更加精致化多元化，在追求天然和健康的同时，消费者也开始注重味道与口感，品尝面包的过程，也被视为精神层面得到满足的一次体验。桃李面包坚持以品质为基础，深刻洞察消费者需求，持续创新，引领行业高质量发展。

随着西式餐饮文化逐渐深入内陆、消费者饮食结构的升级以及快生活节奏对用餐时间的挤压，“更营养、更新鲜、更便捷”逐渐成为国人选择早餐的基准。正是由于敏锐地洞察到了消费者们对高品质早餐的迫切需求，桃李面包于2009年推出短保切片面包品牌“醇熟”切片面包。彼时，切片面包主要为长保面包，保质期虽长但口感上却与现制面包大相径庭，消费者购买频次低，且切片面包被视为早餐主食的替代，人们只有来不及吃早餐的时候才会把它当作选择。

而桃李切片面包重塑原有切片面包的生产工艺，在提升面包天然健康度的同时，也在面包的质地和口感上不断探索着创新之路，以求为消费者的早餐提供更多丰富选择。通过在德国、法国等世界多地考察研究，桃李面包将独特的汤种工艺应用到面包制作环节中，采用“汤种”制作而成的面包，口感、柔软度及面包弹性均有增加，并可延缓面包老化时间，使面包维持新鲜品质。5-7天的短保、更少的添加剂也令切片面包中天然的麦香味得到更好地保留，弹性更大，不易碎裂，且口感上更加接近现烤面包。

毫无意外，桃李切片面包因为口感上的绵软润滑、短保的健康属性而在市场上大放光芒，掀起了一场“早餐革命”，切片面包成为可以配以坚果、酸奶、香肠、鸡肉等各种食材一起食用的“百搭”早餐主食，色香味俱全的美味赋予了消费者独特记忆，继而让更多人开始爱上面包，驱动着食用的场景也更为多元，休闲化趋势渐趋明显。

桃李切片面包也因此在消费者心目中的地位得到了跨越式提升，切片面包=桃李切片面包形成深度捆绑。基于对品质的坚持以及对消费者需求的洞察，桃李面包实现了单品的成功“破圈”，而单品出圈又带动了全产品矩阵的热销，助力桃李面包2015年在上交所得以敲钟上市。

桃李面包从作坊起身，一路走到产能过亿、跻身成为“面包第一股”的路径与逻辑，即守住品质，坚持创新。桃李面包取得的一项项创新成果，描摹出了其事业发展的版图：

21个生产基地、10万级冷却间、国内外先进自动化设备……硬件系统的升级创新为桃李面包不断生产高品质的产品提供了坚实保障，也为品牌发展建立了坚实的壁垒；此外，还有数字化建设提供为产销提供大数据分析，标准化流程严格把控每一道工序、每一种原料……

基于此，桃李面包荣获了“全国糕点月饼质量安全优秀示范企业”、“放心食品品牌”、“消费者满意单位”等荣誉称号。

作为行业佼佼者，桃李面包还参与起草了中国焙烤食品糖制品工业协会发布的全谷物焙烤食品《团体标准T/CABCI002-2018》、中国国家标准化管理委员会和中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局联合发布的《糕点通则GB/T20977-2007》行业标准及中国国家标准化管理委员会和中华人民共和国国家市场监督管理总局联合发布的《面包质量通则GB/T20981-2021》行业标准。

此外，桃李面包还开发出了“中央工厂+配送”生产模式，所谓中央工厂模式，就是在各个城市设立生产加工工厂，以工厂为圆心，通过流水生产线和现代化的生产设备直接生产成品，以集中物流将产品批发给本地及周边城区的商超或经销商，最后销售给终端消费者。这种自动化、标准化的经营模式缩短了物流配送的里程，提升了效率，可以最大程度地保留产品的新鲜感，满足消费者挑剔的口感需求。这种创造性的生产模式也多被行业后来者所借鉴、采纳。

目前，参照全球，中国面包还没有形成具有垄断影响力的行业巨头。在世界范围内，排名第一的面包企业是北美的宾堡，紧跟其后的是日本的山崎。展望未来，桃李面包将深入布局华南、西南等地区，将目光更多聚集在90后、00后，拓展面包消费边界，继而融活中国市场，将更多“中国好面包”“新鲜送达”到世界人的餐桌上。