色佳味美享誉全国 PP视频《寻味中国》带你探寻高邮咸鸭蛋

汪曾祺在《故乡食物》中，对家乡高邮咸鸭蛋满怀感情，念念不忘。他说：高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。确实，咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，江苏省高邮市的咸鸭蛋最为享誉全国。在PP视频6月12日即将上线的《寻味中国》中，寻味人将带领观众一起去探寻高邮咸鸭蛋的秘密。

高邮是一座有2000多年悠久历史的文化名城，早在公元前223年，秦王嬴政就在这里筑高台、置邮亭，故名高邮。此处因水而盛，因邮而名，因驿而兴。江南水乡特有的芦花野渡、小桥流水成就了大批才华横溢的诗人、作家。高邮咸鸭蛋作为高邮地区的特色传统名菜，据记载，早在乾隆年间就已成为席上珍品。其传统制作工艺在2015年入选第四批江苏省非物质文化遗产名录，在2011年被列为第二批扬州市非物质文化遗产名录，2008年入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。

九百多年前，北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友时任徐州太守的苏东坡。三百多年前，大文学家袁枚到过高邮，品尝过高邮鸭蛋，印象极佳。袁枚在他的《随园食单小菜单》腌蛋条留下记载：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用;不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

未识高邮人，先知高邮蛋，高邮孕育了高邮鸭和双黄蛋、咸鸭蛋这一世间精品，每年举办中国双黄鸭蛋节，丰富多彩的鸭文化也应运而生。五十年代，一曲高邮民歌《数鸭蛋》以其诙谐、轻快的旋律和浓郁的乡土气息而声震京都，得到毛泽东主席、周恩来总理的赞誉。高邮鸭是高邮人的名片，本期的寻味人将会带领大家了解从高邮麻鸭选种、养殖到鸭蛋的加工和腌制的全部过程，全面领略色美味佳，享誉全国的高邮鸭蛋。

本期节目中，寻味人将从汪曾祺笔下故乡的味道开始寻觅美味，分别参观传统的腌制过程和现代的流水线生产，全面展示高邮鸭蛋从挑选到加工无一不精的精致细节：在传统加工工艺的基础上融入现代科技，实现了美食与生活的等同时，也更体现了高邮鸭蛋的独特与精美。

高邮鸭蛋看似简单，却舒爽顺口，个中滋味萦绕齿颊，隽永绵长，不论何时回味，都不会褪色和黯淡。端午将至，挖一筷子流着油的咸蛋黄，鲜、细、嫩、红、沙、油，搭配简简单单的一碗粥，热的温暖肠胃，凉的消暑祛热。

高邮作为中国最后一个纯粹的文人汪曾祺的故乡，究竟有着怎样的艺术魅力，成为汪曾祺取之不尽的创作源泉?能够批量产出双黄、三黄乃至多黄的高邮麻鸭有着怎样的养殖培育环境?结合了现代生产流水席那的制作工艺又有着怎样的奇妙之处?更多精彩内容敬请锁定PP视频《寻味中国》，与寻味人共同感受水乡高邮的独特魅力，品尝高邮咸鸭蛋的醇香美味。