用上这款“智慧烹饪神器”，手残党都能做米其林大餐？丨@我朋友vol.2

2024-11-06 发布

凰家评测凤凰新闻客户端出品

今天我们要@的朋友，是鲁上鲁餐厅主理人，获得2023米其林北京指南「年轻厨师奖」的王浩全，一位执着于将传统的技法味道传承下来，融会贯通地表现在现代菜品中的鲁菜大师。

作为一个评测up主，我们对各种新兴的、智能的生活用品都保持着热烈的兴趣。最近几年，同事们入手过面包机、面条机、多功能料理锅，然而这些科技与狠活做出来的东西，也就跟一碗普通泡面没啥区别。

不是说这些产品不好用，至少以我们的体验程度，没资格说它们有什么问题，毕竟我们不是专业的美食博主，许多同事一进厨房，那就是24k纯手残党，是忘记开油烟机，把自己呛到涕泪横流的厨房鬼才。

那想吃好东西了，该怎么办呢？一句话：在家靠父母，出门靠朋友。有机会我们就到朋友王浩全大厨那里蹭饭，上次去薅羊毛的时候，大厨向我们安利了一款拯救手残党的「智慧烹饪神器」—— 方太集成烹饪中心X20。据说很多只可意会不可言传的厨艺，它能用算法搞定，只要学会很基本的操作就能做出很复杂的菜了。

听到这里，作为爱吃又手残的评测博主，我们可坐不住了，赶紧来给这个机器做几个测试，看它是不是真能解决我们的厨房痛点。

戳此看视频

外观&功能

这就是星级大厨向我们推荐的「智慧烹饪神器」——方太集成烹饪中心X20。只看一眼，也能感受到它的科技感，烟机的部分被设计得非常薄。不光是做出了一种轻盈的风格，还特别注重了质感的部分，专门选用了不怕指纹的磨砂玻璃材质。

从上到下，依次是烟机、灶具和蒸烤三个模块，配置两块显示屏供我们操作。也可以直接使用手势操作：只要一挥手，烟机就启动了，再一挥手，又能自动关闭。另外灶具开火，或者启动蒸烤功能，烟机也会跟着运行；下面关火，它也在继续工作两分钟后自动关停，整个系统都是联动的，非常地方便。

除了低调有质感的外观，方太这次在燃气灶上应用了航空发动机中的沙丘驻涡火焰稳定科技，极大提升了火焰燃烧的稳定性。不但进一步加强了热效率，让猛火爆炒变得更加轻松；也让打火过程变得更加平稳顺滑，火焰升起得非常均匀，新手用起来可以放心很多，不会再有那种火苗突然窜起的恐惧。

烟机测试

方太集成烹饪中心X20是有意为开放式厨房设计的，如果烟机不够强，搞到满屋油烟，就麻烦了，所以我们首先来测试一下它的烟机性能。

我们搞来了一台每分钟喷雾12000立方英尺、原本用来给车库消毒的超强烟雾生成器，试试看X20的烟机能不能把这样猛烈的烟雾给抓住。为了让大家看得更清楚，我们还专门准备了一只激光照明灯来给这一大团雾气染色，并在烟机顶部立起几个硬币。

测试开始，可以看到烟雾虽然是来势凶猛，也还是被乖乖收进了X20的烟道里，激光染上的一大团绿色很快消失不见，这样强劲的油烟掌控力对付我们中国家庭的猛火爆炒应该不会有什么问题。

而且之前放在烟机顶上这几枚硬币也没有倒下，从一个侧面证明了X20的降噪性能也是不错的。

烹饪体验

测试顺利完成，接下来就该正式做菜了，浩全大厨给我们推荐了四个菜：

第一道菜是西北羊排。工序复杂，需要事先腌制入味，大厨说它的难度主要在掌握火候，外焦里嫩是最高追求，但一不小心就会外面烤糊了，里面还没做熟。

第二道菜是辣椒炒肉。著名湘菜，餐桌上常见的家常菜，辣味重，油烟重，烹饪过程中很容易被呛到。

然后是主菜，一次性做两只大龙虾。龙虾就不用多介绍了，提升宴席档次的必需品，只是一次性烹饪两只不好操作。

最后的甜品，冰糖蒸橙子。主打一个颜值和创意。

烹饪的第一步就是备菜。只要在手机上下载一个「方太幸福家」App，使用关键词搜索，就可以找到龙虾、羊排等相关的「智能菜谱」。智能菜谱里列好了需要准备的材料清单，一键点击「加入食材清单」就可以把它们列到自己的食材清单里，方便采购时查阅。

ps：研究智能菜谱的时候，我们还意外学会了一个不是用来吃的「烹饪作品」，具体是什么，现在先保密，往后看。

材料齐全后，就可以按照菜谱指导的步骤开始做菜了。首先烹饪的是西北羊排，把腌制入味的羊排，烤至最佳火候本应是最难的一关，但用X20的帮助，就会变成最无脑操作的一个步骤。羊排放蒸烤架上，刷上腌料，给蒸烤箱的水箱加满水，关上蒸烤箱门，手机App绑定好设备，这时就该看到「开始烹饪」按键了，点开它，等候算法帮你控制时长、火候就ok了。

等待羊排烤好这段时间，我们可以先来炒辣椒炒肉了。燃气开火，上面的烟机会从刚才只对付蒸烤箱排烟的风量，自动调整到更强劲的吸烟风量，非常智能。我们还发现，拿X20炒菜之所以没那么呛，还得益于一个很人性化的设计：烟机低吸，油烟会在不到操作者口鼻的高度就被吸走，炒菜时我们拿手持测试仪测了下pm2.5，在锅边爆表的数值到了操作者脖子这里就变得很低了，操作者不用怕油烟，也不会闻到辣味。

接下来要烹饪的就是我们的主菜，两只龙虾了，我们打算做一份偏中式的蒜蓉粉丝蒸龙虾，一份偏西式的芝士焗龙虾。两份龙虾同时做，能行吗？这就要用到X20的蒸烤同烹功能了！给烤盘铺上锡纸，摆好芝士焗龙虾，放入蒸烤箱第3层；蒜蓉粉丝蒸龙虾直接装在盘子里，放到蒸烤架上，蒸烤架放入蒸烤箱第1层。开启电源，注意给水箱加满水，仍然是一键点击开始烹饪。

透过蒸烤箱的玻璃，我们能看到这个神奇的蒸烤同烹过程。上方是蒸，需要水蒸汽给食材加热；下方却是烤，需要严格控制湿度，技术压力可想而知，如果不是多年深耕厨电，就算有工程实力也未必能弄出这么一套省事省心的算法来。

最后的甜品就更简单了，完全是智能菜谱的产物，除了我们今天做的蒸橙子，方太智能菜谱还提供了包括布丁、蛋糕在内的很多种甜品。

试吃点评

四道菜品全部做好，我们请王浩全大厨来品尝、点评一下。

据大厨评价，羊排基本上可以说完美复刻了手工烹饪的汁水度和味道，确实做到了色泽匀称，口感上佳，外酥里嫩，说明X20的算法不光做到了精准控温，对湿度的掌控也相当精准。

辣椒炒肉完成得也很好，特别是出自我们这样的炸厨房选手手中，更是令大厨惊喜，说明只要解决了对火和油烟的畏惧感，新手菜鸟也能炒出锅气十足的炒菜。

接下来，从蒸烤箱中拿出我们的两只龙虾。可以点选120秒增压排气，把蒸汽和做菜时弥漫在箱里的气味都从蒸烤箱后方放掉，这样不但开门时没有蒸汽扑面的问题，消除了戴眼镜朋友的一大尴尬，而且能尽量不留下异味，让蒸烤箱的清洗维护更加方便。

大厨对两只龙虾都打出了8分的成绩，蒸烤一起做完全没有互相影响的迹象。他还表示，这两只龙虾要是厨师做出来的，肯定9分往上，只给8分是真人厨师对AI最后的倔强。

最后，来揭晓我们在智能菜谱中偶然发现的「烹饪作品」。它就是一直装饰在桌上的香薰蜡烛！想不到吧！它也是我们拿X20的蒸烤箱，智能化操作做出来的，明明不是一道菜，托「智慧烹饪神器」的福，竟然也变成了一种不用很麻烦就能做好的家居工艺品。

总结

以上就是我们这些厨房手残党做出一桌大餐的全部过程了。体验结束后，我们一致认为，方太集成烹饪中心X20，的确当得起「智慧烹饪神器」的称号，相比分别购买的多件套智能厨电，它最大的优势在于让厨房的各个组成部分有机联动起来，无论是蒸、煮、炒、煎、烤，能上智能辅助的地方绝不吝啬。

方太在厨电领域应该算最早一批的「入局者」，凭借多年核心技术的掌握与积淀，才有了多种功能高度智慧集成的烹饪中心，足以匹配理想中的高端品质生活。如果大家最近正要装配自家的厨房，推荐考虑一下这款集成烹饪中心，不需要切割台面即可安装，外观一体性也做到了完美，属于是厨房升级一步到位了。