再次探访淄博烧烤

“九成新烧烤炉具，低价急转。”“动手即用，全套烧烤店设备出卖。”近期，在某网络买卖平台上，定位在山东淄博的厨具转让信息多了起来，不少人发出疑问：淄博烧烤干不下去了吗？从“热”到“凉”，淄博变化来得这么快？7月7日，记者来到牧羊村烧烤、八大局等“网红打卡地”，看一看如今的淄博终究是什么样。

“我们的顾客一点也没少。假如说有变化，那就是如今游客只需愿意排队，就能吃上我们店的烧烤了。”牧羊村烧烤担任人老板杨立新说，5月是人最多的时分，每天晚上排队的队伍有几十米长，不得已需求每天“限号”。如今店里也是天天爆满，停业额变化不大。

牧羊村烧烤总店位于北京路与林泽路穿插路口，是这一轮淄博烧烤网络热潮中的“顶流”。谈到近期当地局部烧烤店转让的状况，杨立新表示也有耳闻。他说，烧烤自身就有一定的时节性，每年从清明节到五一假期，从中秋节到国庆假期两段时间是烧烤的旺季。这两段时间天气不冷不热，在屋里和屋外吃烧烤都适宜，今天（7月7日）淄博的气温34摄氏度，多数人都不愿意出门吃烧烤。

“干烧烤也是需求有技术含量的。”具有多年从业经历的杨立新说，从今年2月开端，淄博烧烤火了，不少“行业小白”跟风干烧烤。当时，烧烤老店接纳不了五湖四海而来的游客，局部游客就被分流到新开业的店里。这些店当时看起来“红红火火”，但是由于口味等方面的缘由，没能留下好口碑，游客人流一旦减少，第一批遭到冲击的就是这些新店。

杨立新的说法也和当地烧烤企业的注册数据相符。天眼查App显现，淄博市共具有烧烤相关企业5200余家。今年1月至6月，淄博共有820余家烧烤店新注册成立，其中3月、4月分别新增注册企业250余家、380余家。

在八大局市场，一家售卖网红炒锅饼的店主通知记者，“以前一天能卖几万块钱，如今顶多能卖万儿八千的。”原来这里每天都是人挤人，如今人的确少了一些。将来怎样样关键得看天气，如今每天都这么热，谁还会来旅游，这位店主说。

淄博烧烤的走红有偶尔要素也有必然要素。关于当下的“冷热”变化，一方面需求理性认识旅游市场本身开展的客观规律，另一方面也阐明，从网络热点走向中央文化品牌，需求各部门统筹规划才干完成可持续开展。

针对目前的游客状况，当地文旅部门要积极探究文旅开展形式创新，不只要进一步伐动文旅从业者、餐饮行业者的积极性，更要分离消费者的需求和参与，才干完成“流量”向“留量”的转化。