儿童餐花样迭出，西贝率先开打“有机化”战役

暑假来临，“神兽”出笼，有娃家庭想趁着难得假期和好友相聚，但“神兽”无处安放，怎么办？在武汉，越来越多的餐厅给出了解题方案，相继推出了“专业儿童餐”的餐厅经营模式，不仅可以让孩子边吃边玩，还能解放父母双手，逐渐受到亲子家庭热捧，走红市场。

据美团发布《2023年儿童餐饮线上消费洞察报告》数据显示，武汉的儿童堂食消费位居全国前列。记者走访多家餐厅发现，几乎每家餐厅的餐桌旁都有一个翘首以盼的孩子，越来越多的餐厅不仅能提供儿童定制餐食，还设置了针对儿童的游乐项目与服务。业内人士表示，儿童餐一定程度上满足了消费者刚性需求，但目前的餐食体系仍待完善，有很大进步空间。

“我是在宝妈群里被推荐种草的。”家住江岸的宝妈赵欣告诉记者，第一次去提供专业儿童餐的餐厅是因为看到有宝妈晒出自家孩子在餐厅的照片，“一下子就被吸引了，环境好，菜品健康，最重要的是小朋友还有得玩，心情像是去网红店打卡一样。”

赵欣前往的这家店，是位于武汉天地的西贝莜面村。走进餐厅，门旁的置物架上挂满了由彩色气球编制的“棒棒糖”“花朵”“蝴蝶”等花式造型气球，吸引了不少孩子的目光，餐厅工作人员正在有序派发气球、玩具，引导顾客落座，同时为孩子们送上一份小米粥开胃。

当天恰逢第二届西贝暑假儿童美食节全国“巡演”，工作人员不仅带着孩子穿上西贝小围裙、玩游戏、表演魔术，还鼓励孩子动手DIY莜面，“孩子跟工作人员玩了一整场，意犹未尽，家长也很省心，难得带娃出门自己也好好吃了一顿饭。”赵欣笑着说，这次体验下来，印象很不错，“感觉有了遛娃神器。”

“其实做亲子服务最主要就是解放大人，孩子也乐在其中。”西贝莜面村值班经理李女士说，“除了这次巡演活动，西贝每周末都会在店里举行不同主题的亲子体验活动，每次活动会邀请10组家庭参加，平常餐厅也会为孩子提供小游戏。在近5年间，西贝所有门店的儿童亲子活动已经连续举办10万余场，80余万组家庭报名参与，深受家庭顾客喜爱。”

西贝表示，2022年6月西贝专业儿童餐上市，除了亲子体验服务，他们还为孩子量身打造“儿童识字菜单”、一次性围裙，并在“儿童套餐”中使用偏软的食用级硅胶材质的餐具，让孩子们能吃得安心、开心。今年五一假期，西贝全国门店儿童餐销量超过47万份，门店儿童客流将近20万。

随着暑假的到来，孩子们出现在餐厅的频次越来越高，逐渐成为用餐的主角，庞大的小食客群体也成了武汉多家餐馆瞄准的“目标客户”。美团发布的《2023年儿童餐饮线上消费洞察报告》中显示，截至今年4月30日，全国“儿童餐”订单量同比增长超144%，武汉“儿童餐”团购累计销量名列全国第四。为俘获孩子们的芳心，各大餐饮企业屡出奇招，不断开发花样套餐。

记者在“大众点评”搜索“儿童套餐”，显示武汉已有近50家餐厅推出了儿童套餐团购，不少餐厅还推出了外送服务。翻阅发现，西贝莜面村售价33元的儿童餐包含主食、玉米、水果、例汤搭配，而售价69元的套餐则在此基础上少一份玉米，多一份牛排串和肉堡；粗茶淡饭的“单人缤纷儿童套餐”为玉米豌豆饭、番茄汤、鸡米花、蒸糕、水果搭配，19元一份；大米先生的“开心宝宝套餐”包含一份米饭、肉末蒸蛋、菠萝咕咾肉、蔬菜和一份饮品，售价18元。

记者多方询问发现，在提供儿童餐的餐厅中，家长心里知名度较高的是西贝、肯德基、麦当劳、海底捞、大米先生、老乡鸡等餐饮企业。不少店家也表示，暑假的到来，对儿童餐的销量大有拉升。电商平台数据显示，“儿童餐”关键词搜索量同比去年增长超177%，上线儿童堂食套餐的商户数相较去年增长超53%，儿童堂食套餐线上订单量也同比增长71%。

尽管儿童餐饮经济火热，但也有家长并不买单，记者在大众点评上某餐厅的评论区看到：“餐厅的环境和服务还可以，宝宝椅和宝宝餐具都有提供，但是有的菜大人都吃着咸，孩子更吃不了，价格也有点高。”也有顾客留言表示在外吃饭时遇到儿童餐“食材不新鲜”“餐品太相似”“孩子挑食”“营养不均衡”等情况。

“我有时候会约上几位宝妈一起出去吃饭，孩子们可以组队一起玩，家长们也能社交聊天。”市民周云告诉记者，宝妈们常会在一起讨论对比多家餐厅的各项服务，“有那么一两家服务好、食材健康的店是经常去吃的，但有时候孩子吃腻了，家长就不得不去找新店尝鲜换口味，但也容易踩雷。”

为顺应顾客健康饮食观念的转变升级，不少餐饮企业也根据孩子们的用餐需求升级餐品，提供更有机、绿色、天然、健康的饮食搭配。例如，西贝将有机莜麦粉和有机奶源加入套餐，开发了6款儿童成长套餐及9道自由搭配的单品。

最近，西贝专业儿童餐还实现了部分食材的有机升级，有机玉米、有机西兰花、有机胡萝卜......未来西贝专业儿童餐还会不断提高产品的有机化占比，让孩子们在西贝吃得更加营养，家长们更加安心。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授朱文丽认为，儿童餐供给增加，反映出消费者和餐饮经营者在健康饮食观念上的提升。针对一些餐厅的儿童餐设计，朱文丽建议，可以进一步减少油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条等，更多搭配蔬菜满足健康需求。