专家称胖东来开除当事员工处罚过重

2月15日，网曝河南许昌胖东来美食城职工悄摸蹲下尝面后，未清洗筷子在锅里搅拌。2月16日，胖东来对当事职工进行了开除处理。

2月16日，胖东来发布关于“美食城职工制作职工餐未按规范试吃”的情况阐明，根据胖东来《各项办理准则》—餐饮产品办理准则第3条：未依照食物安全要求运用操作工具，存在严峻食物安全隐患，对当事职工免除劳作合同。

劳作者对用人单位善意行使办理权抱有合理等待，公司对职工不妥行为处置应符合比例准则，即处置结果与违纪行为的差错程度相适应，防止轻过重罚。需求指出的是，辞退对劳作者而言是最重的处置办法，不仅影响经济利益包括有无经济补偿，而且也影响职工的工作声誉，关乎未来再就业。

“因此开除处置应当秉持审慎准则。本案中的当事人行为不妥，乃至违背公司内部规定，但该行为是否足以导致‘食物安全隐患’应结合行为背景、差错程度归纳判别，而不能由于在网上引发争议就确定行为严峻，性质恶劣。”洪桂彬说。

从视频的细节来看，当事人尝一根面条后未替换更清洗筷子更或许是疏忽大意，这与主观恶意的行为仍有所区别。如果是初犯，应给予劳作者改正的机会，否则过于严苛的处置尽管有利于保护公司形象，但或许危害劳作者的合法权益，不利于劳作联系的和谐稳定。

在餐饮行业，违背食物安全操作规程的哪些行为可以构成严峻违背用人单位规章并据此免除劳作合同，触及食物安全保护、顾客权益保护，一起也触及劳作者权益保护。

“从现有的材料来看，职工是在试吃职工餐而不是提供给顾客的餐食过程中出现了违背食物安全操作规程的行为，这种行为并不直接触及顾客权益，很难说存在严峻食物安全隐患。据此行为直接免除劳作合同，办法过重并不合理。从劳作法的视点来看，劳作合同的单独免除，应坚持最后手段准则，也便是穷尽其他办理办法仍然不能维持劳作联系正常运行时才可以免除劳作合同。一解了之并不是最合理的用工办理思路。” 沈建峰说。

胖东来对当事职工的处置过重。他表明，虽然公司的规章准则对该种行为的处置作出明确规定，但该准则的内容除了要具备合法性之外，还应当考虑其处置的合理性。由于该职工未依照操作规程运用一次性筷子或许替换筷子，虽具有一定差错，但其结果未必会造成严峻后果，而且该职工作为餐饮行业的从业人员在上岗前已经经过体检，因此可以对其不妥行为进行正告处理，直接免除合同处置过重，掠夺了劳作者就业的权力和生存的来历，不具有合理性。

“胖东来一直以来都很注重企业文化建设，其追求餐饮质量和食物安全的做法值得必定，但其也要对职工联系的处理和或许造成的后果进行归纳考量，防止危害劳作者的权益。”姚均昌说。

沈建峰也指出，就本案而言，胖东来作为知名企业一定程度上也是担心不利舆情而采纳断然办法，乃至一起决议封闭火锅档口。从这个视点来看，社会群众在面对这种情况时，也应有一定的包容之心。顾客施加给企业的压力，往往会转嫁给劳作者。