12月20日，盒马宣布上线方便面系列新品，首批上线两款冷冻方便面，一款苏式咸菜肉丝面、一款鸡汤面，售价分别为9.9元和11.9元。这两款方便面采用了将汤底、面条、浇头冷冻在一起。消费者只需拆袋加热至沸腾即可食用，全程不用加水，并且没有调料包。
第三方咨询机构数据显示，中国消费者一周内食用方便粉面的频率通常是1-3次（56.7%），食用频率有所增长的人群占比达80.8%，而影响人们食用频率的主要原因是担心方便粉面的成分有害（56.3%）和认为没有营养（44.3%）。
盒马米面制品负责人昱夏表示：“这款冷冻方便面则可以称之为‘方便面3.0’。汤底采用经过4-6个小时熬煮的高汤，通过快速降温的方式防止微生物滋生，然后急冻锁鲜；面条则采用目前国内领先的熟面急冻技术，防止面条软烂；浇头也通过短时间冷冻的方式，锁住肉类、蔬菜原本的口感、色泽和味道。”
这一整套工艺包含了近20项国家专利技术，最终让盒马的冷冻方便面既可以做到浇头、面条、汤底“三材一体”，产品本身的配料表也更加干净，所用的调料、香辛料也均为家庭厨房中常见的调味品。
昱夏还表示：“冷冻方便面是盒马探索冷冻新工艺的开始，我们尝试用原汤冷冻的方式，把中餐中最重要的高汤通过急冻的方式锁鲜，并且不需要额外添加其他添加剂，这项技术除了可以应用在面条上，还可以做成单独的高汤以及胡椒猪肚鸡、花胶鸡等以汤为核心的菜品上，让消费者可以获得性价比更高、配料表更干净、复原更简单的商品。”
来源：联商网CC
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