本年以来继续火爆的淄博烧烤开端“降温”了！
尽管刚刚过去的端午假日，淄博烧烤的体现仍旧“顶流”，相关平台数据显现，山东也成为了全国烧烤订单量第一大省。但近期，“淄博烧烤降温流量下滑”登上微博热搜，引发网友热议。
对此，业内人士表明，每一个热点、每一波流量都有周期性，淄博烧烤从“顶流”回归到常态，完全是在意料之中的事。
餐饮顶流，逐步降温
三月起势，四月加快，五月流量到达高峰……回忆淄博烧烤的“爆火”，可谓一个餐饮顶流的“完美终身”。
进入四月，淄博烧烤爆红，“进淄赶烤”热潮风靡全国。五一假日，淄博成为了山东省的顶流城市，淄博酒店爆满。
随着淄博烧烤降温，分析以为，现在所谓的热度降了，其实更多的是从巅峰状态回归到了常态，属于正常现象。
当流量开端退潮，随同这一波热度新入局开烧烤店的创业者们，现已开端面临新的应战。
相关材料显现，从3月1日至6月18日，淄博市新增烧烤相关企业暴增694家。现在，一些从前座无虚席的淄博烧烤店，生意现已回归正常。与此同时，不少店肆贴出转租信息。
孟先生在淄博经营烧烤店多年，谈及本年的“烧烤热”，他笑着对记者说，“生意从来没有这么火爆过，我也从来没这么累过。”由于长时间熬夜再加上高强度作业，淄博烧烤火爆的高峰期，孟先生一度累进了医院。
最近，孟先生店面邻近本年新开的几家烧烤店连续开端转让或者有转让的计划。孟先生表明，这些店肆转让的主因是没有生意，“前段时刻都觉得挣钱，如同开个店就能变现一样，以前做其他职业的都改行做起了烧烤。热度一下来，游客们就开端减退了。”
淄博本地一位烧烤职业的内部人士对封面新闻记者表明，“淄博本地烧烤店现在确实有些在转让，不过像牧羊村这样的网红店，生意仍旧非常火，后面跟风开的生意就比较一般。”
“现在正处夏日，其实淄博市民夏日吃烧烤的也多。但热度减退之后，烧烤店供大于求了，肯定会呈现这样的问题。”他说。
作为淄博烧烤“灵魂”之一的淄博小饼，现在的处境也真实地反映出淄博烧烤“退烧”的状况。
淄博烧烤最开端火爆的时分，小饼一度被疯抢，许多厂家在淄博本地都求过于供，更不用说外地订单了。但据记者了解，小饼“一饼难求”的状态只继续了两个月的时刻。
由于“一饼难求”，许多淄博本地人也选择了入坑。孟先生说，“我朋友以前是做印刷职业的，后来看淄博烧烤火了，就弄了台机器。中心由于处理各种证件耽误了一个月左右的时刻。等机器调整好了，小饼却没那么抢手了。”
由于淄博小饼主打薄利多销，运输成本过高对厂家来说并不适合。据袁先生介绍，小饼常温一般是3天保质期，假如从淄博到成都的话只能空运，运输成本是个很大的问题。假如冷链运输的话，时刻比较久，但是小饼的口感会大打折扣。
他表明，之前店里常常会呈现小饼没了的状况，引发顾客不满，现在小饼需求回归正常，厂家和产品提供的选择也比较多，“这样才是比较正常的状况。”
流量往后，何去何从
来自淄博张店的袁先生去年下半年到成都开了第一家淄博烧烤店，据他介绍，当初到成都开淄博烧烤其实并没有想过会爆火，谈及现在的生意，“其实假如只是当个一般烧烤做，生意还算可以。”
“成都现在也开了很多家，有些并不是淄博人开的，还有些以前是东北烧烤或者四川烧烤，由于热度也上了小饼烤炉这些淄博烧烤的物件。假如热度渐渐衰退，估量他们还是会从头做回自己的烧烤。”袁先生说。
在淄博本地，像孟先生这样长时间从事烧烤的店主，其实早就做好了烧烤热度减退的准备。此前，他拒绝了很多外地或本地加盟或冠名的请求，像之前的十多年一样，他希望自己的烧烤店能稳稳当当地走下去。
“我便是一个卖烧烤的，担任把滋味做好，其他的，都是我控制不了的”，孟先生对记者表明。
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