夏天来了淄博烧烤却要“凉”了?

2023年，淄博城市的名声敏捷在全国范围内扩大，它的“现象级”人气引发了一场真实的流量神话。

本年三月，大学生特种兵纷纷在淄博打卡，这里的烧烤美食更是火遍全国，成为顶级网红打卡地。到了五月，“赴淄赶烤”的旅行潮涌动，招引了全国各地的游客，使淄博在“五一”假日中一举成为全国最热门的城市。

但是，近期，社交媒体上“淄博烧烤凉凉”之类的话题频频出现，众多烧烤店肆开端寻求转租，这给人留下淄博烧烤商场开端“降温”的印象。

但是，据记者从淄博的市民、烧烤店东以及政府工作人员处了解到，虽然淄博的客流量没有之前那么火爆，但比较往年同期仍有明显增加。在“热度不如顶流时期”的现状下，如何将这种“流量”转化为“留量”，这才是淄博现在急需解决的问题。

在淄博，这个夏季，本应是啤酒和烧烤串享用黄金时段的时候，却显出了一丝凉意。上百家烧烤店肆现已发布转让信息。

天眼查数据显现，本年截至6月，淄博共注册成立了820余家烧烤店。其间，3月和4月的新注册烧烤店数量分别高达250余家和380余家，创下了半年来的最高纪录。但是，到了5月和6月，新注册的烧烤店数量突然下滑，仅分别新增了90家和10余家。这种明显的比照好像预示着淄博烧烤商场的潮涨潮落。

在淄博烧烤店的“开业潮”之后，近期商场出现了“转让潮”。根据潮新闻记者在58同城的查找结果，“烧烤店转让”的信息已经多达上百条，其间绝大多数位于游客酷爱的“赴淄赶烤”的区域——张店区。6月份更是淄博烧烤店发布转让信息的高峰期，部分店肆在网络点评软件内查找结果显现，有的店家从开业到转让的时刻仅2、3个月。

烧烤行业的一线从业人员最能感知“烧烤热度”的改变。关于当地烧烤行业从业者宋远而言，“热潮”的涌现与退去让他感到困惑。夏夜里，像“牧羊村烧烤”、“二嫂烧烤”等网红烧烤店人头攒动，而他的海鲜烧烤店食客寥寥，他正在寻觅新的出路，一方面希望暑假能迎来新一轮的客流高峰，另一方面，他也将自己的店肆贴上转租公告，随时预备“止损”。

“五一”假日期间，店肆每天都有几千的营业额，服务员和烤串师傅忙个不停，几乎没有休息。但假日完毕后，特别是6月以来，游客大量削减。据宋远剖析，一些淄博本地的网红烧烤店已经运营了很多年，口碑良好，本地人也多，客源安稳。但他供认，他是看中了淄博烧烤的人气才决议“入局”，现在看来，假如没有安稳的客流，亏本是早晚的事。

张店区从事烧烤行业10多年的张志（化名）告知记者，离他不远的地方就有一家开业不到两个月就预备转让的烧烤店。他剖析，或许是因为口味、服务等原因，那家店的客人并不多。现在游客削减，本地人也不肯去那吃，生存压力就凸显出来。

淄博烧烤的“降温”也让本地市民感受到了改变。一些市民表明，因为游客削减，他们感觉现在终于有“资格”去品味本地的烧烤了。

淄博市民王先生说：“烧烤火了之后，很长一段时刻，各家烧烤店都坐满了人，本地人都呼吁‘把烧烤让给游客’。现在，本地人也方便品味走红后的淄博烧烤。”