米其林餐厅开始卖穷鬼套餐

据8 月 18 日报道，今年以来高端餐饮遇冷，上海多家知名高端餐厅接连闭店，包括南京西路上的 korshanghai、巨鹿路里的上海玉芝兰、osteria 生蚝海鲜餐厅、人均 2300 元的川菜天花板明路川等。

为了应对消费疲软的状况，越来越多的高端餐厅开始采取套餐降价等方式自救。例如新荣记推出了 398 元的 “穷鬼套餐”；莱美露滋的套餐在降级基础上加赠了价值近 200 元的咖啡气泡水；均价 4400 元的 ehb 则将经典套餐的价格下调了近三分之一，菜式相差并不大。

不过，有从业者透露，这些平价套餐的品质可能和单点有所区别，比如在菜品用量上也许会少一些，其主要目的是为了引流，最多赚取个成本价。也有一些高端餐饮品牌选择推出更加平价的子品牌，以适应市场变化。

高端餐饮市场遇冷的原因主要包括：国内高端餐饮的水平有待提升、溢价较高，疫情开放后出国就餐性价比更高；大环境影响下消费降级，商务活动缩减、接待预算受限；经营混乱、开店运营成本趋升等导致资金链断裂。